Entre terre et mer, une cuisine et des plaisirs ravivés
Notre chef vous propose une cuisine créative, au caractère forgé par notre terroir et mêlé d'inspirations lointaines. Des assiettes gourmandes, colorées et joyeuses, des saveurs comme une madeleine de Proust pour les souvenirs d'enfance et d'étés à la mer, des découvertes gustatives venues d'ailleurs, c'est la cuisine de L'Anse Sauvage, authentique, surprenante et subtile.
JARDIN
Nous travaillons avec les meilleurs maraichers locaux. Nos olives et huiles d’olive sont produites par Bernard Syr, oléiculteur du Domaine de la Vernede en Camargue.
MER
Tous nos produits de la mer sont exclusivement fournis par une pêche locale d'une qualité exceptionnelle que nous apprécions particulièrement.
VIANDES
Nos viandes 100% françaises sont servies par le très réputé Fébéo à Montpellier. Chaque pièce est issue d'une agriculture durable et de qualité. Une viande haut de gamme à savourer avec plaisir.
TAPAS
Piquillos farcis à la brandade de morue nîmoise
9€
Assiette de Pata Negra ibérique 36 mois - 50g
14€
Gravlax de Muge de Haute Mer
11€
Terrine artisanale du moment & pickles
9€
Poêlée de Padron, fleur de sel de Camargue
8€
Ardoise de fromages du moment
10€
ENTRÉES
Le tartare de taureau français, huile d’olive de la Vernede,
tomates confites & copeaux de Parmesa
17€
Les ravioles au pesto de roquette,
straciatella crémeuse, huile verte
15€
Le thon de Méditerranée, en tataki,
agrumes acidulés, crème d’avocat au miel
18€
Le maquereau de Mathieu Chapel, en gravlax,
vierge d’agrumes & aneth
14€
PLATS
Le filet de boeuf français,
pommes de terre grenaille rôties beurre persillé
38€
Pour le plaisir... la tranche de foie gras poêlé
6€
Le muge de haute mer de Mathieu Chapel, mousseline de carottes au cumin, jus d’orange réduit
26€
Le risotto de fregola sarda, champignons du moment,
noisettes torréfiées, huile verte
24€
Le filet de canette,
mousseline de topinambour, sauce miel
29€
MENU ENFANT
La volaille fermière Label Rouge
ou
La pêche du jour
Accompagnement de saison
Dessert du jour
Jus de fruit
18€
FROMAGES
Fromages de la Maison Carambat
Halles de Lunel
L’assiette découverte de fromages affinés, 3 pièces
10€
Le Pélardon, huile d’olive de la Vernede
7€
DESSERTS
Le moelleux au chocolat, coulis de fruits rouges
9€
La poêlée de fruits au miel, glace rhum banane
7€
La brioche perdue,
caramel beurre salé de notre enfance
8€
Le duo de profiteroles, sauce chocolat,
glace vanille, amandes effilées
9€
Le tiramisu à partager
crème mascarpone & spéculoos
15€
